Dix façons de le préparer : l'endive

Légume d'hiver, dont les feuilles blanches et serrées sont obtenues dans l'obscurité par forçage d'une racine de chicorée, l'endive apparaît à la fin du XIXe siècle. Cultivée en France, dans le Nord, en Belgique et aux Pays-Bas, elle se mange crue en salade mais aussi cuite. A vous de voir. Les dix recettes : - Endives en vinaigrette de truffes - Endives confites aux lardons - Salade d'endives à la paysanne - Emincés de carpe aux endives à l'huile de noisette - Brouillade d'endives au saint-nectaire - Saint-Jacques aux endives braisées, orange et cumin - Salade d'endives aux pommes et aux noix torréfiées - Endives caramélisées, sauce chicorée et glace au caramel - Endives au jambon d'York - Pressé d'endives confites, poires et zestes d'orange