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éphémère ; les désserts à l'assiette de Yann Couvreur

éphémère ; les désserts à l'assiette de Yann Couvreur

de Yann Couvreur

chez Solar

Paru le 21/11/2019

35,00€ Disponible à Millepages
Quantité

Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l'une près du canal Saint-Martin, l'autre dans le Marais ; en 2018 il investit les Galeries Lafayette. Pour ce deuxième ouvrage, Yann Couvreur se concentre sur ses recettes-signature de desserts à l'assiette, pour lesquels il s'est fait remarquer. Il invite aussi treize pâtissiers amis à livrer leur propre version du dessert à l'assiette. Ce second livre, moderne et élégant regroupe 48 recettes de desserts à l'assiette en 3 parties : Fraîcheur et acidité, Rondeur et gourmandise et les Recettes des chefs invités.
EAN
9782263157622
DATE PARUTION
21/11/2019
SUPPORT
Grand format
PAGES
220
POIDS
1.522g