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La découpe des viandes de boucherie ; CAP ; référence (édition 2020)
de Alain Derue
chez Delagrave
Paru le 09/09/2020
33,00€
Disponible sur commande
La nouvelle édition attendue de l'ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie. 9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le boeuf, le veau, le mouton et le porc. Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels. Un support pédagogique à destination des apprenants et des professionnels, pour l'afficher dans leur boutique.
- EAN
- 9782206308623
- DATE PARUTION
- 09/09/2020
- SUPPORT
- Grand format
- PAGES
- 22
- POIDS
- 0.24g