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Dix façons de le préparer : Le cédrat

Dix façons de le préparer : Le cédrat

de Alessandra Pierini

chez Les Éditions de l'Épure

Paru le 27/03/2025

10,00€ Disponible à Millepages
Quantité

Jaune vif à maturité, ce gros citron à l'allure irrégulière et un peu cabossée est un agrume méconnu et surprenant dont tout se consomme. Il faut le couper en deux, apprécier son zeste au parfum intense, épicé et à l'amertume marquée, traverser une épaisse et spongieuse chair blanche, le ziste, qui prend presque toute la place, pour découvrir que son coeur ne renferme que très peu de pulpe à l'acidité mordante, avec beaucoup de pépins. Cette complexité aromatique et une texture moins juteuse que celle d'autres agrumes font qu'il est rarement consommé à l'état frais, mais plutôt utilisé après transformation.
EAN
9782073112040
DATE PARUTION
27/03/2025
SUPPORT
Grand format
PAGES
24
POIDS
0.201g